|
|
Kerstbrood Met Amandelspijs Voor De Doe-het-zelfer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram patentbloem, 30 gram verse gist, 3-3,5 dl water of melk, 100 gram boter, 75 gram basterdsuiker, 1 theelepel citroenrasp, 10 gram zout, 1 ei Voor de potpourri: 150 gram gewassen rozijnen, 200 gram krenten, 50 gram gehakte amandelen en walnoten, 50 gram gesneden sukade, 50 gram gehakte oranjesnippers, 200 gram amandelspijs, poedersuiker
Voorbereiding:
Doe het meel in een beslagkom of leg het in een hoop op het aanrecht. Maak in het midden een kuiltje. Los de gist op in wat lauwe melk of lauw water en giet dit in het kuiltje. Doe daar de basterdsuiker, boter, ei en citroenrasp bij en meng alles door elkaar. Voeg er geleidelijk de rest van de melk of het water bij. Pas als al het water of melk toegevoegd is mag het zout erbij gedaan worden. Meng alles goed door elkaar. Daarna begint het kneden, op het aanrecht moet het deeg flink doorgekneed wo
Bereidingswijze:
Na het rijzen volgt het opmaken. Sla het deeg plat als een bijna ronde plak, langste diameter 35 cm en kortste 30 cm. Maak van de amandelspijs een rol die iets korter is dan de langste diameter (ongeveer 32 cm). Leg deze spijsrol iets onder het midden op het deeg. Vouw de bovenkant (lange kant) over de spijsrol heen, zodanig dat deze circa 1 cm binnen de rand van de onderplak blijft. Druk het geheel goed aan en leg het brood op een goed beboterde bakplaat. Afdekken met een vochtige doek en nogmaals een half uur rijzen. Bak het brood in 30 tot 40 minuten gaar op de richel net onder het midden van de oven. Het brood is gaar als het lichtbruin is en hol klinkt wanneer je er op klopt. Bestrijk het brood, als het uit de oven komt, meteen met water. Laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.
|
|
|